Cazuela de Salmorejo cordobés De entre los platos más populares de la gastronomía cordobesa destaca como plato emblemático de Córdoba y...

Tapa de caracoles en caldo, servidos en el típico vaso de caña Desde primeros de marzo comienza en Córdoba la temporada de los caracole...

De entre las muchas ensaladillas que he tenido ocasión de probar en negocios de hostelería y en muchas reuniones de amigos, de esas, que...

Arroz con castañas Desde la última publicación ha transcurrido un largo tiempo, regreso ahora a mis recetas y a mi blog, al que nunca...

Cocinando la Fideuá marinera Del recetario tradicional traemos esta receta de fideuá que suele preparar mi buen amigo Miguel Palma, un...

Tortilla a la paisana con bacalao La elaboración de esta tortilla que se denomina a la paisana viene a ser una tortilla de patatas p...

Bacalao confitado con salsa de tomate Con la llegada de estas fechas, se imponía la vigilia en los hogares y, aunque mucho ha cambiado e...

Cocochas de bacalao La cococha es la parte del pescado que se encuentra en la zona inferior de la cabeza del pescado, y es el tejido ca...

Pulpo al ajillo El cefalópodo pulpo esta muy presente no solo en la gastronomía gallega, si no que es fácil encontrarlo también en la...

Como marca la tradición en la festividad de Todos los Santos en muchos hogares montillanos se siguen elaborando las deliciosas gachas.  Un...

Cazuela de calamares rellenos Los calamares rellenos forman parte del recetario clásico de la cocina española. Una elaboración que requ...

Una de las elaboraciones clásicas de la cocina española es la pepitoria, elaborada generalmente con aves: gallina, pollo o pavo. Como su...

En las pequeñas tiendas de comestibles era habitual ver en la cuaresma los bacalaos enteros colgados para su consumo durante los días de ...

Merluza en salsa de tomate Me dispongo a presentaros esta rica receta de merluza que he cocinado con salsa de tomate casera. La salsa de...

Es de suma importancia la elección de un buen aceite de oliva a la hora de elaborar una fritura de pescado. De todos los aceites que po...

Aunque en el mercado encontraremos pimientos casi todo el año, es durante los meses de julio hasta bien avanzado el otoño cuando se puede...