1.4.10

Pastel de Berenjenas

Pastel de Berenjenas con jamón cocido y queso

Para cocinar este pastel de berenjenas he seguido los consejos de mi amigo el cocinero Pepe Raya , que dicho sea de paso es la primera vez que que cocino así las berenjenas a modo de pastel, pero como veréis a continuación su elaboración presenta poca dificultad y se cocina en un santiamén. El pastel resultó resulto muy apetecible y a los niños les encanta, al menos a los mios, que lo disfrutaron como si estuviesen comiéndose un sanwich. En esta ocasión se han utilizado moldes individuales que resultan mas cómodos a la hora de desmoldar y presentarlo en el plato. Pero de la misma manera podemos utilizar la fuente pyrex para horno, y cortar el pastel como si fuese lazaña.


Ingredientes:
3 berenjenas
250 gr. de jamón york
250 gr. de queso tipo Havartis
1 bote de tomate frito
2 huevos
queso parmesano rallado
aceite de oliva para freír
harina
sal

Elaboración:
Se pelan las berenjenas y se cortan en lonchas finas que echaremos en agua con un poco de sal hasta el momento de freírlas. Una vez escurridas, se enharinan y se fríen ligeramente por las dos caras (vuelta y vuelta) y las colocamos sobre papel absolvente.

Preparamos la fuente de horno y vamos colocando una capa de berenjenas, una capa ligera de tomate frito y sobre ella una capa de jamón york y otra de queso. Repetimos la operación hasta obtener dos niveles y terminaremos con una capa de berenjenas.
Se baten los huevos y se vierten sobre el pastel, y para terminar espolvorearemos con el queso rallado. Dejamos en el horno a 180 º de 25 a 30 minutos para que se gratine.

11 comentarios:

  1. Buena pinta y mejor sabor. Es un bocado muy apetecible. Saludos Nito.

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  2. Pues sí, me ha gustado la idea... Siempre las termino haciendo rellenas, así que una nueva forma de disfrutar las beren.

    Abrazo

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  3. Me alegra que te guste Bloguero.
    Un abrazo.

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  4. qué buena pinta. Probaré a hacerlas, sobre todo para intentar que mis hijos coman un poco más de verduras, que me cuesta trabajo metérselas. Con tu permiso, ya he copiado la receta.
    Saludos Julio.

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  5. MUY BUENA RECETA¡¡ yo hago una parecida pero mas light, en lugar de fritas a la planca, tomate natural en lugar de frito y las hago con queso de cabra que les va genial.
    http://fullera-transitando.blogspot.com/2009/10/berejenas-con-queso-de-cabra.html

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  6. @ Charo, estoy seguro que a los niños les gustará, y de paso le das a probar sabores nuevos que animan el paladar para que se familiaricen con las verduras.

    @ Alquimia, pues nada voy a visitar tu blog y conocer esa receta light de berenjenas.

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  7. Uff, que buena pinta, estará bueno frío, creo que se lo voy a hacer a mis amigos para el camping, ¿Cómo lo ves?

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  8. Paqui, me parece muy buena idea, que con estas temperaturas veraniegas no apetece la comida tan caliente, y se prefiere platos que mas bien refresquen el tragapan...

    Un beso.

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  9. hoy mismo voy a probar la receta ya que las berenjenas son mi devilidad, os contare como salio el asunto ya que tengo tambien catadores ji ji

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  10. Deseo que quedes bien con esta receta ante tus catadores.
    Espero que me cuentes como ha salido todo.

    Saludos

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