Las celebres "Cuentas del Gran Capitán"

En el castillo de Montilla considerado en su tiempo la mejor fortaleza de Andalucía antes de que el rey Fernando de Aragón mandase desmochar sus torres y almenas.
Nacía el 16 de marzo de 1453. Gonzalo Fernández de Córdoba.
Hijo segundo de Don Pedro Fernández de Aguilar y de Doña Elvira Herrera.
Ya de muy joven fue adiestrado para el arte de la guerra, tomando parte destacada en
La entrega de Granada el día 2 de enero de 1.492, que estaba en poder del rey Boabdil.
Siendo reconocidos sus méritos por los reyes Católicos quienes le nombraron capitán general para combatir la invasión francesa en Italia cuyas acciones y victorias contra los franceses le hicieron merecedor de varios títulos entre ellos Duque de Santangelo al que Pertenecían dos ciudades y siete castillos. Duque de Terranova, Marqués de Bitonto, Duque de Sessa, Virrey de Nápoles y reconocido entre sus soldados y el pueblo por el sobrenombre del GRAN CAPITÁN.

La muerte de reina Isabel, significo una gran perdida para Don Gonzalo, ya que mientras vivió le defendió de todos sus instigadores.

Don Fernando impulsado por los enemigos de Don Gonzalo sustituyo a este de su virreinato en Nápoles, y exigió que le rindiese cuentas lo que dio motivo a las celebres “Cuentas del Gran Capitán” que se anotan en las siguientes partidas:

200.736 ducados y nueve reales en frailes, monjas y pobres para que rogasen a Dios por la

prosperidad de las armas españolas.

100.000.000 en picos,palas y azadones.

100.000 ducados en pólvora y balas.

10.000 ducados en guantes perfumados para preservar a las tropas del mal olor de los

cadáveres de los enemigos tendidos en el campo de batalla.

170.000 ducados en poner y renovar campanas destruidas con el uso continuo de repicar

todos lo días por nuevas victorias conseguidas sobre el enemigo.

50.000 ducados en aguardientes para las tropas un día de combate.

1.500.000 de ídem. Para mantener prisioneros y heridos.

1.000.000 en misas de gracias y Te-Deum al Todopoderoso.

700.484 ducados en espías.

Y cien millones por mí paciencia en escuchar ayer que el rey pedía cuentas al que le ha regalado en reino.

Retirado Don Gonzalo en Loja, debido a los recelos aún guardados por Don Fernando rey de Castilla.
Estando enfermo paso a Granada y muere el día 2-12-1.515 a los 62 años.

En el Monasterio de San Jerónimo yacen los restos de este montillano universal cuya memoria será tan eterna como la humanidad.

Intenciones

Desde el corazón de la Campiña Sur Cordobesa entre viñedos y olivares se encuentra Montilla, en cuyos alrededores en los llanos de Munda antigua colonia romana se libró la batalla entre Julio César contra Pompeyo y sus hijos (segunda guerra civil romana) en la que salieron victoriosos los ejercitos de Julio César sobre los Pompeyanos.

Su capital es la Córdoba de Maimónides y Séneca, donde se funden las culturas árabe, romana y cristiana. Es por esto que a Córdoba se le llama la ciudad de las tres culturas.
La diferentes gastronomías de estos pueblos a la que hay que ponerla siempre en un lugar destacado esta tan enraizada en nuestra cultura, que ha llegado a nuestros días, por eso conviene rescatarla del olvido y mantener la inquietud por el conocimiento y difusión de nuestras costumbres para disfrutarlas, otorgándole dignidad cultural a la comida, y promoviendo la educación de los sentidos de la vista, el olfato, y el gusto.

Regalemos placer al paladar y nunca acidez al estómago. Promocionemos pues, nuestros productos, humildes en su origen que por méritos propios ocupan un bien merecido respeto culinario. Pasando de ser alimentos de subsistencia a ocupar un lugar preferente en las mesas de afamados restaurantes. Que decir de los Gazpachos y del Salmorejo con mayúsculas, o las cazuelas de esparragados, alboronía, elaboraciones cuya cuna es la huerta tan abundante y variada antaño en esta vega. Sin olvidar las reconocidas alcachofas de Montilla.
Pero no queda aquí la lista de platos por que no todo es huerta, la relación es mas rica y variada si cabe, y comentaremos de postres y repostería artesana. Recetas que iremos dando a conocer en este blog.